У сім’ї рестораторів Дмитра та Олени Борисових усе завжди смачно та корисно. Олена розповіла JS про мастхев-продукти в їхньому раціоні:

«Я дотримуюся макробіотики — це не стільки дієта, скільки філософія та стиль гармонійного життя.

А ще принципи макробіотики дозволяють приготувати чимало страв (супи, каші тощо) з корисних для здоров’я та універсальних продуктів, які легко адаптувати, враховуючи побажання кожного члена нашої великої родини».

Коричневий рис (brown rice)

Це звичайнісінький рис, який значно менше піддається обробці зернят. У результаті ви отримуєте на 90% більше корисних речовин та багато клітковини. На основі цього продукту можна готувати дуже багато страв. Наприклад, мій улюблений салат із бурим рисом, кіноа, шпинатом та насінням льону. Ще одна страва: каша з бурим рисом, гарбузом та водоростями комбу. Це може звучати дещо дивно та незвично, але названі інгредієнти чудово смакують і чудово впливають на самопочуття.

Додаткові інгредієнти

На кухні обов’язково є додаткові інгредієнти, які допомагають у приготуванні. Скажімо, водорості комбу додаю, коли варю будь-які зернові та бобові. Замість звичайного масла використовую пряжене масло гхі. Не вживаю цукор, а якщо треба підсолодити щось, вдаюся до рисового сиропу.

Гриби шиїтаке

Дуже смачно та поживно в місо-супах, з локшиною, тушкованими овочами або як окрема страва.

Місо-паста

Використовую місо-пасту як основу для супів та різних соусів: змішую її із соєвим соусом, лимонним або імбирним соком та заправляю різні страви.

Дунайка

Я народилася поблизу Одеси, тож, звісно, дунайка — головний сезонний продукт, на появу якого чекають увесь рік. Проти такого ніжного оселедця навіть матіас програє. Я неабияк люблю цю рибу та смакую нею щовесни.