понський ресторан готелю Premier Palace Hotel Kyiv IKIGAI відкрив новий сезон шефських вечер, у межах якого шеф Дмитро Кривошап презентував авторський сет із 12 особливих страв.

Дмитро Кривошап

«Японська висока кухня — це розмаїття продуктів. Ідеальних за якістю, текстурою, кольором. Природність смаку — найголовніше. Подача — вторинна. Аскетизм та відмова від надмірних прикрас лежать в основі світогляду, — розповідає Дмитро, — А висока кухня Копенгагену, природа якого не така рясна через суворий клімат, — це тріумф творчості. Тут з простих інгредієнтів за допомогою різних технік була створена нордична кухня, що підкорила сучасний світ. Мій авторський сет «Нові смаки Азії» поєднає два гастрономічні світи — японський та скандинавський. Лише на один вечір однієї вечері, тільки в ресторані IKIGAI».

Катя Сільченко

Під час вечері шеф особисто презентував гостям кожну страву: розказав про інгредієнти, смаки, історію рецептур та власні кулінарні експерименти.

Картина Неклева

За традицією усі шефські вечері в IKIGAI відбуваються під акомпанемент японських напоїв у супроводі досвідченого сомельє. Цього разу гостям пропонували японське вино Choya Superior, Dry і Extra Shiso, виготовлене шляхом ферментації фруктів уме, лікер Choya Yuzu та преміальні види саке Hanatomoe, Kizan Junmai Ginjo Nama, а також Daigo No Shizuku, створені за рецептом 15 сторіччя.