Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Смакові враження та душевні посиденьки за розмовами про Францію.

Днями у ресторані Citronelle, який цього року, в грудні, святкує 10-річчя, відбувся камерний обід, присвячений знайомству з новим шеф-кухарем, французом Робаном Каснабе, який з 15 років працював у паризьких мішленівських закладах, бездоганно знається на соусах і незмінно відточує свій кулінарний талант.

Робан і раніше приїжджав до Києва, аби навчити кухарів Citronelle мистецтву французької кулінарії, а віднедавна очолив команду. Він уже встиг познайомитися з гостями і додав до меню Citronelle сучасного погляду на класичну Францію, а також поділився унікальними рецептами своєї сім’ї, що зберігаються в архівах кілька століть.


Серед нових позицій у меню устриці, запечені з шампанським Pierre Morlet, ескарго з томатним конкасе та прованським маслом, стейк тартар з білим хріном, качина грудка конфі з пюре із батату, спрінг-ролом і ягідним соусом, легендарний суп буйабес, фуа-гра з полуницею, малиною та ягідним соусом і довгоочікуваний улюблений літній десерт «Павлова» з мусом із маракуї та полуничним сорбетом.

Між іншим сомельє ресторану Сергій Рябоконь підібрав вина, що найкраще смакують з новим меню, зокрема витончене шампанське Pierre Morlet з нотами грейпфрута та білих квітів, створене спеціально для Citronelle на честь ювілею ресторану.

Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
31.05.2021

фото: 2021.05.27_Citronelle-37

фото: 2021.05.27_Citronelle-40

фото: 2021.05.27_Citronelle-73

фото: 2021.05.27_Citronelle-61

Сергій Рябоконь

фото: 2021.05.27_Citronelle-57

фото: 2021.05.27_Citronelle-151

Марія Дідковська

фото: 2021.05.27_Citronelle-46

фото: 2021.05.27_Citronelle-47

Віолетта Федорова

фото: 2021.05.27_Citronelle-70

Ангеліна Головач

фото: 2021.05.27_Citronelle-72

фото: 2021.05.27_Citronelle-75

фото: 2021.05.27_Citronelle-109

Анна Ганопольська

фото: 2021.05.27_Citronelle-93

Катерина Лагутіна

фото: 2021.05.27_Citronelle-98

фото: 2021.05.27_Citronelle-112

Наталія Ковтун, Марія Дідковська

фото: 2021.05.27_Citronelle-60

Марія Міготіна

фото: 2021.05.27_Citronelle-114

Олена Олійник

фото: 2021.05.27_Citronelle-120

Анна Кібітко, Анна Ганопольська

фото: 2021.05.27_Citronelle-133

фото: 2021.05.27_Citronelle-187

Сергій Рябоконь, Наталія Ковтун

фото: 2021.05.27_Citronelle-141

фото: 2021.05.27_Citronelle-162

Робан Каснабе

фото: 2021.05.27_Citronelle-194

Олена Олійник

фото: 2021.05.27_Citronelle-208

фото: 2021.05.27_Citronelle-240

фото: 2021.05.27_Citronelle-7

Іванна Петрович

фото: 2021.05.27_Citronelle-9

фото: 2021.05.27_Citronelle-85

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: