Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Смакові враження та душевні посиденьки за розмовами про Францію.

Днями у ресторані Citronelle, який цього року, в грудні, святкує 10-річчя, відбувся камерний обід, присвячений знайомству з новим шеф-кухарем, французом Робаном Каснабе, який з 15 років працював у паризьких мішленівських закладах, бездоганно знається на соусах і незмінно відточує свій кулінарний талант.

Робан і раніше приїжджав до Києва, аби навчити кухарів Citronelle мистецтву французької кулінарії, а віднедавна очолив команду. Він уже встиг познайомитися з гостями і додав до меню Citronelle сучасного погляду на класичну Францію, а також поділився унікальними рецептами своєї сім’ї, що зберігаються в архівах кілька століть.


Серед нових позицій у меню устриці, запечені з шампанським Pierre Morlet, ескарго з томатним конкасе та прованським маслом, стейк тартар з білим хріном, качина грудка конфі з пюре із батату, спрінг-ролом і ягідним соусом, легендарний суп буйабес, фуа-гра з полуницею, малиною та ягідним соусом і довгоочікуваний улюблений літній десерт «Павлова» з мусом із маракуї та полуничним сорбетом.

Між іншим сомельє ресторану Сергій Рябоконь підібрав вина, що найкраще смакують з новим меню, зокрема витончене шампанське Pierre Morlet з нотами грейпфрута та білих квітів, створене спеціально для Citronelle на честь ювілею ресторану.

Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню
Знайомство з новим шефом Citronelle Робаном Каснабе та презентація його авторського меню

Написати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Sorry that something went wrong, repeat again!

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: