Разнообразие дизайнов

 Издатель и главный редактор журнала Gourmand Валерий Поляков делится впечатлениями о семинаре-дегустации Food-design

Как вы думаете, что такое food design? Один мой друг, девушка, наверное, лучший фуд-дизайнер в нашей стране, убедила меня в том, что это искусство делать еду аппетитной для фото-сессий и телевизионных роликов. Для чего сметана моделируется клеем ПВА и применяется всякая другая бутафория.

Голландка Мари Вогельзанг думает по другому. Вчера я был на ее семинаре в Киеве и узнал кое-что новое о человеческой природе.

Прежде всего, спасибо организаторам за инициативу. Можно дискутировать о том и об этом, но вот так решиться и привезти за тридевять земель человека с немалым гонораром и плотным графиком решится не каждый. Девушка Мари сама по себе достойна внимания, даже без слайдов, логотипов компаний, и резюме. Ее хоть сейчас бери и внедряй в бурлеск-трио Puppini sisters, даже если их придется после этого переименовать в квартет. Она дизайнер по профессии и призванию. Закуски у нее висят на стене на изогнутых ложках, креветки колышутся, словно колосья на длинных стиках, (господа политики, внимание, - отличный ход для коммуникации с электоратом на следующих выборах). Еда сервируется по цвету, сахарные ложки растворяются в чашках, и даже на визитке у нее портрет с суицидальным сахарным пистолетом во рту (Мари же не знала что Украина крупнейший экспортер сахара, и возможно нарядные девушки в зале жены сахарных магнатов).

Многие ее идеи перекликаются с тем, что называется Food Code, влиянием культуры на обеденные ритуалы и наоборот. Ее хлебные тарелки близки к чешскому супу что подается в хлебной буханке. Идея стимулирования коммуникации за столом, когда одном едоку подают дыню, а другому прошутто, заставляя их заняться обменом, веками существует на Кавказе, где давным-давно вся еда подается в общий стол и все кто сидит за столом с этим прекрасно справляются.

Наука Мэри наверное о том, чтобы выйти за рамки стереотипов. И для этого приходится ей лететь из самого Амстердам, потом ехать через иннагурационые пробки из Борисполя и все это нам объяснять. После еще и ее повар, наивный человек, собирался зайти в магазин Санахант за покупками, но его туда не пустили люди с оружием, сопровождавшие опередившую голландца украинскую покупательницу. Вот так вот с каждым семинаром, с каждым удивленным голландцем мы становимся ближе к Европе.

Гости семинара были людьми в своей массе неизвестными, но в их глазах читалось таки желание узнать что-то новое и реализовать где-нибудь в рамках своего ресторана или домашней кухни. Узнаваемые люди то же делали заинтересованный вид. Денис Комаренко, хоть и прошептал при виде «монохромной паллеты» что-то вроде «меня бы за такое убили», но таки записал себе пару идей для своих экспериментов в Martini Terrazza. Также были замечены Рита Сичкарь и Рита Дю. Учитывая, что часть с вопросами прошла в духе «вы такая классная» я решил спровоцировать голландку на полет мысли, и спросил о разнице между хорошим стейком, который скорее real food, и биг-маком, который как раз food design. Но вместо спича о том, как космические корабли бороздят в рамках фуд-дизайна пространство, девушка обиделась, и сказал что то вроде «кому не нравится я не виновата». После мы уже в частном порядке разобрали этот инцидент, и она призналась, что дизайн дизайну рознь. И тогда мы, под шум молотков и зубил, коими граждане орудовали по монолитам из шоколада, как будто внутри их ждет какая то истина, задумали сделать что-нибудь грандиозное. Здесь пока точка.

Мнений 1

9 дней в Тоскане

Издатель и главный редактор журнала Gourmand Валерий Поляков меряется качеством приключений с Натальей Гузенко

Я таки отстаю от Натальи Гузенко. Но только по хронологии, не впечатлениям. Когда она по дороге домой уже писала в Jetsetter встречах в Тоскане я еще бродил по площади del Campo в Сиене или же лежал на траве Виллы Боргезе в Риме – честно не припомню. Мы с командой Gourmand провели 9 дней в Тоскане. Стоило быть режиссером - название для фильма уже есть. Драматическая мелодрама с элементами экшна. Навигатор не находил ничего кроме Неаполя и Рима. Мы ездили по кьянти вдоль и поперек по нарисованным вручную схемам и от красоты пейзажа забывали о встречах. Очень скоро организм, измученный ежедневными дегустациями, требовал вина. В 10.30, 12.00, 13.30 и далее каждые два часа. Тоскана - это рай. Я гордился тем, что знаю Милан как родной город, - оказывается, я не туда летал, не там ходил, и не то пил.

Без человеческого общения, разумеется, рая не бывает. На персонажей из блога Натальи, тех что руководят cетью Four Seasons, Тоскана тоже явно оказала влияние. Серьезные и авторитетные люди, у каждого из которых в подчинении сотни сотрудников и миллионы долларов оборота, во Флоренции превращаются в мальчишек. Рада Арора, управляющий Beverly Wilshire, модник с голливудским дресс кодом, на мою шутку «дай пиджак завтра на вечер» парирует «с удовольствием бы, но арендовал на один день». Food&beverage President всея Америки Гай Ригби, управляющий тремя сотнями баров, ресторанов, хвастается мне на ухо «а я позавтракал дважды, здесь и на втором этаже». Самому главному боссу ирландцу Джиму Фитцгиббону я в шутку предлагаю пить не вино, а воду, с газом или без. Все из-за его вчерашнего birthday party с ирландским виски. Словно насмотревшись на это безобразие мир вокруг начинают плавно меняться. Официанты на ужине во дворце распевают оперные арии. Повара зовут всех на кухню. Медиа братия отрядами ходит к друг к другу в гости.

Вообще все тосканские истории - это истории дауншифтинга. Или выражаясь проще стремления к более простой и счастливой жизни. Настроение то же что и на пляжах Шри Ланки и Гоа. Граф Андреа Воску Бьянчи Бандинелли, или просто Андреа бросает свой software бизнес и переселяется в родовое поместье с видом на Сиену чтобы делать вино и любоваться закатом. Швейцарская семья Видмер 28 лет назад покупает здесь дом на лето и вот уже второе поколение живет здесь и делает замечательное вино Brancaia. Туринский юрист De Marchi не доверяя банкам вкладывает деньги в землю и дом и вот вам Caparello от Isole’e’Olena c 95 баллами от журнала Decanter. Даже маркетинг менеджер сети Starwood бывшая киевлянка по имени Леся бросает Париж, влюбляется в автомеханика на дороге посреди кипарисов и переезжает в Firenze. Неудивительно, что мы то ли в шутку то ли всерьез предлагаем себя в качестве сезонных рабочих, и присматриваемся к гамакам возле лимонных деревьев.

Имейте в виду, что если вам понадобится специалист по Chianti - вы знаете человека, который пил его с утра до вечера 9 дней и готов поделиться этими приятными впечатлениями, а не только историями про украденные телефоны 

Мнений 9

Реальность

Издатель и главный редактор журнала Gourmand Валерий Поляков об отечественных реалиях.

Очень хотелось бы вступить с коллегами по блогосфере в дискуссию о ментальности нашего человека и отечественных реалиях. Только вот тема эта грустная и весьма неприятная. На этих выходных я имел шанс еще раз в этом убедиться. В субботу мы были на очень веселом и ярком празднике Масленицы в загородном «Разгуляево». Там в последние пару лет наметилась позитивная тенденция уличного веселья, а не угрюмого потребления водки в закрытой кабинке. Было как всегда весело, хоть и с погодой повезло не очень.

Моя дочь, как это она обычно умеет, оставила в дамском туалете свой Iphone. Само собой через минуту его там уже не было. Ни объявления по ресторану, ни звонки и смс определяющиеся на детском телефоне просто и ясно: «мама» и «папа» не склонили неизвестную украинку к тому, чтобы вернуть плачущему ребенку его телефон. Эта девушка твердо уверена в том, что это такой счастливый билет, дар небес к празднику Святого Валентина и Масленице. Ей и в голову не пришло, что это просто подлое воровство, за которое в некоторых странах полагается полтора года тюрьмы.

Другой пример - это программная классика, я проделываю его время от времени, в образовательных целях, или же просто для связи с реальностью, как в это воскресенье. Для его реализации нужно отрытое пространство неподалеку от мест обитания украинцев и обильный снег. Вы лепите снежную бабу, чем больше размер, тем скоротечнее результат, после покидаете локацию на пару часов и… оп-ля! К вашему возвращению от снежной скульптуры остаются руины. Наш человек не может пройти мимо художественного объекта так чтобы не пнуть его ногой. Наш человек ленив, и вечно зол на окружающий мир. Ему приятнее разрушать, нежели создавать, - это и проще и больше соответствует его мироустройству. Он физически не смог бы жить в окружении статуй Давида, фонтана Треви или других творений Микеланджело. Ему ближе грязь, руины и воровство.

Телефон, кстати, можно было бы найти при помощи кода. Но для этого нужно обращаться в милицию, а ведь там тоже работает наш человек, и по итогу появится еще один блог про реалии. А ведь хочется писать о Тоскане, о приятных людях, вине, реке Арно, дворцовых фресках и оперных ариях (что я обязательно сделаю) в надежде, что это как то повлияет на нашу жизнь. Пока же, надеюсь, как минимум моя дочь получила еще один моральный урок. А это значит, что у нас есть какие то шансы на будущее.

Мнений 20

Спорт как amuse bouche

Издатель и главный редактор журнала Gourmand Валерий Поляков о настоящем мужском спорте и.. о еде.

Я таки заслужил свой «мишленовский» ужин. Всего-то нужно было решиться спуститься с ледяной трассы «red bull crashed ice» - что на олимпийском стадионе Мюнхена. Ветер шумит, мышцы дубеют, сердце стучит, колени трясутся, внизу воет сирена скорой помощи с очередным травмированным на борту.

Стартовая площадка с наклоном с 68% (к слову сказать, наклон знаменитой закрытой трассы во французском Les Arc’s, созданной для достижения рекордной скорости, составляет 63%) заканчивается трамплином. Вы когда-нибудь прыгали на коньках с трамплина? А на скорости 60км/ч? Честно говоря, здесь соревнуются не друг с другом, а с самим собой. Сломать страх, унять дрожь в коленях, выжить и не рассыпаться по дороге - вот и весь список задач. Все это проделывается еще и с национальным флагом на шлеме - мелочь, но приятно.

Сборная России была представлена тремя бойцами, положившими всех на лопатки на квалификациях у себя дома, - по юному хоккеисту из Омска и Казани плюс бывший игрок «Крыльев советов», а ныне рефери в юниорской лиге из Москвы. Латвия командировала двух молодых хоккеистов – из Риги и Даугавпилса.

Все бойцы этого отряда, включая меня, остались в живых, но до финиша докатился один лишь «железный рефери» из Москвы, а я даже умудрился обогнать латвийское дарование. Вагон эмоций, десяток новых друзей и масса приятных воспоминаний. Аfterparty выдалось похлеще новогодней вечеринки - все сто райдеров со всего мира обнимались до восхода солнца, танцевали, как в последний раз, и всячески сходили с ума. Так что эта фотография с веселья - возможно самая приличная.

После всего этого уже и не стыдно было заняться гастрономической программой в Баварских Альпах. Оказалось, Гитлер был не дурак, - расположенный на месте его бывшего логова “Wolfhof” Intercontinental Berhtesgaden Gourmet&Spa resort - красивейшее место. Горы в панорамных окнах на любой вкус – на севере «карпатские» елки, на юге - альпийские скалы. Повар здешнего «мишленовского» ресторана хоть и был на каникулах, но специально приехал, чтобы состряпать нам что-нибудь эдакое. Спа-составляющая также на высоте: можно даже плавать на свежем воздухе и делать нескромные фото на фоне гор.

Но настоящим сюрпризом стал визит в принадлежащий Red Bull ресторан Ikarus. Прямо в аэропорту Зальцбурга стоит «хайтековское» чудо под названием http://www.hangar-7.com/ из стекла и металла. В нем коллекция самолетов, вертолетов, машин и мотоциклов плюс пара баров и ресторан. Повар последнего ездит по всему миру, выискивает лучших «шефов» и приглашает их в Зальцбург, после чего в Ikarus на протяжении месяца подают меню приглашенной звезды. В офисе у этого повара стояли хоккейные коньки, и он, как оказалось, преклоняется перед отчаянными участниками «crashed ice» так же, как я преклоняюсь перед людьми умеющими готовить. Нас с ним, что называется, не могли растащить, а меню я дегустировал прямо на кухне.

Резюмирую все жизнеутверждающим заключением о том, что спорт меня за руку ведет к гастрономии. Причем как в целом, так и в деталях. Этим и вдохновляюсь в эти тяжелые, но нескучные времена.

Видео из Мюнхена
 

Мнений 1

Аперитив

Издатель и главный редактор журнала Gourmand Валерий Поляков снова о еде

О еде говорить всегда приятно и легко, и я сейчас снова собираюсь этим заняться. Правда иногда чтобы вкушать нечто и после рассыпаться эпитетами приходится изрядно поработать. Если сразу к финалу, то я собираюсь посетить замечательный «мишленовский» ресторан в Баварских Альпах. В том самом месте, где раньше была резиденция Гитлера. Негласный слоган курорта «взгляните на Альпы глазами Фюрера». Но путь туда лежит через Мюнхен. В этом месте ремарка.

Когда меня в этом году спросили буду ли я опять участвовать в безумии под названием red-bull-crashed-ice, на этот раз в Мюнхене, я снова вначале ответил «да», а потом уже подумал. Страшно, знаете ли, даже смотреть на эту горку, а уж спускаться с нее - это эмоции, которые словами передать сложно. Беда в том, что страшно, но хочется. Такой вот интертейнмент. В гордом одиночестве представляю страну, так что если будете в Мюнхене в середине январе приходите болеть, но тайно. Отвлечение на флаг или знакомое лицо может закончиться плачевно. Сейчас я смотрю на эти вот фотографии, где неизвестные мне люди строят это страшное сооружение, и думаю - вот бы конструктора этой горки запустить с самого верха. Разогнать его до 60 км/ч на ухабах и трамплинах и спросить «как рельеф?».

А пока я гляжу на эти шланги и эстакады глазами не фюрера, но барона Мюнхаузена (простите за нескромность) Захаровского разлива, когда ему мастерили пушку для полета на луну. Ту, что была с сырым порохом.
Вообщем, если даже не чемпионом мира, а простым счастливым безумцем доеду вниз - тогда уже и перемена блюд, закуски, первое и горячее от шефа.  

Квалификация в Германии
 

Общий тизер

 

Мнений 0

Органическая кухня

Издатель и главный редактор журнала Gourmand Валерий Поляков продолжает повествовать о своих ресторанных открытиях.

 Позавчера я обедал в Одессе, в ресторане Дача. Заказал черноморскую камбалу. Напротив меня сидел Савва Либкин и ел чебуреки. Я, конечно, не думал, что рестораторы питаются лишь фуа–гра с морскими гребешками, но и не ожидал такой любви к чебурекам. Сам я ем это чудесное блюдо только в Крыму, да и то, когда впереди минимум 100 км кручения педалей. И даже тогда позволяю себе лишь версию под названием «янтык», которая жарится на сухой сковородке и потребляется без текущего по рукам подсолнечного масла. 

Вообще-то я не люблю камбалу, особенно черноморскую. Она костлява, вкус ее не очень (на мой взгляд) выразителен, да еще и отдает тухловатым запахом речной рыбы. Но вы понимаете, что такое идеология органической кухни – это когда приходится пробовать не то, что обычно, а так называемые местные блюда.

Для Савелия таким местным блюдом видимо был чебурек. Он исчезал из поля зрения быстро и с явным удовольствием на лице искушенного едока.

Вот этот вопрос – о локальных блюдах – всегда очень мучает меня в родном городе. Я все пытаюсь понять, что, кроме борща и голубцов, можно назвать здесь органической пищей.

Разумеется, тот факт, что Одесса омывается черным морем, навел меня на определенные мысли. И вот я сижу со своей камбалой и грущу о том, что обедаю не в Портофино, или хотя бы Генуе. Доев свои чебуреки, мой сотрапезник поведал мне грустную историю. Я, собственно, сам напросился, вставив в светскую беседу предложение о роскошном и вызывающем хватательные рефлексы ассортименте свежего улова в Балаклавском заведении «Избушка рыбака». Оказывается, в отличие от окрестностей Балаклавы, в акватории Одессы из моря выделяется сероводород, распугивающий всю рыбу, а заодно и гурманов. Такая вот апокалиптическая картина происходит в нашей стране, наряду с выборами, эпидемией гриппа и экономическим кризисом.

Чтобы как-то сгладить это информационный удар, ужинали мы уже в «Компоте», на Дерибасовской. Не знаю, насколько органичны для этой улицы лежащие в окошке витрины разнообразные эклеры, но я мимо них, как мимо тещиного забора, спокойно ходить не могу. Теряю самообладание. Так бы всю зиму и сидел в «Компоте» и поедал эклеры. Вернуться в реальность на этот раз помог официант: на мой вопрос, почему эклеры на вынос стоят дороже тех, что в упомянутом окошке, он очень органично для нашей страны ответил что-то вроде «у них своя касса, у нас своя», заметно расстроился, забрал чек на пересчет, но потом передумал и предложил недоплатить разницу. Спасибо парню - я вспомнил, что пора домой, путь не близкий.

Всю обратную дорогу мы с партнером строили в уме бизнес план переноса в Киев филиала «Избушки рыбака», но в итоге никак не решили, что нам делать с тысячей километров, и как домчаться в аэропорт так, чтобы на столе стояла табличка «свежий улов». Как-то в GOURMAND мы даже задумали материал о доставке рыбы и морепродуктов в Киев, включая подробный шпионаж на таможне, гул самолетных турбин, откровения персонала и взятки «информаторам». За этот материал даже взялся очень талантливый парень, но потом испугался. По-прежнему ищем автора.

Видимо не будет в Киеве «Избушки рыбака» со свежим уловом. Но мы готовы собирать средства на появления в центре «компотовского» окошка с эклерами. Как людям, проводящим часть дня в соседнем к офису «Волконском», с его грязно желтыми диванами и бутафорским интерьером, нам очень хочется увидеть здоровую конкуренцию в действии. К вашему сведению, за пару «макарон» и эклеров из «Волконского», в «Компоте» можно заказать круассанов для всего Французского культурного центра.

 Как вы уже поняли, сюжет про органическую кухню здесь носил формальный характер, - очень хотелось про эклеры поговорить. За них, знаете ли, можно и убеждения продать.

Мнений 6

О честности рестораторов

Издатель и главный редактор журнала Gourmand Валерий Поляков взялся критиковать рестораны и рестораторов.  

Очень приятно иметь дело с честными людьми. Иногда неудобно, порой царапаешься об углы неприкрытой дипломатии, но по итогу всегда чувствуешь себя лучше, чем когда красиво, но лгут.

Вот недавно пригласили одесского ресторатора Савелия Либкина заскочить в миланский ресторан Кахи Каладзе Ganino. Он зашел и написал в своем блоге, что мы ему испортили вечер. Это при том, что, с некоторых пор, он заведует на страницах GOURMAND гастрономическим словарем, да и вообще мы вроде как друг другу симпатичны. Такое вот отношение к жизни у человека. Мог бы соврать, сказать что-то, вроде «спасибо, неплохо».

К слову сказать, Ganino действительно не то место, куда ходят есть. Ganino - это тусовка, самбука-пати, ящик Кристалла, записочки под столом и телефоны на сигаретных пачках.

Третья заповедь духовного финансового роста брата Запа из монастыря Каны гласит: «Бог все равно знает правду, так что неважно, что вы говорите своим клиентам». Это смешно и точно, но к профессии ресторатора не имеет никакого отношения. Юрист, брокер, политик - это другое дело, но ресторатор - ни за что. Издатель тоже бывает нечестен, я знаю пару-тройку персонажей, которые всем говорили, что покупают МАХ год или два назад. Собирали вокруг себя слушателей на светских тусовках и так многозначительно заявляли «пожалуй, куплю-ка я МАХ». Парни и где вы сейчас? Чего же не покупаете, даром ведь? Так вам и верить перестанут, а возможно и не перестанут, кто вас знает.

Но, в отличие от издателя, лживый ресторатор плюет в колодец. Вот вам примеры:

В районе московской площади есть армянское кафе «Времена года». Там работают честные, но не очень богатые люди. На двери написано просто "Кафе", интерьер образца 85 года, но там чертовки вкусные хинкали за 7 гривен штука и суп «лобио». На вопрос «что есть сладкого» здесь честно отвечают «сахар». Поэтому возле входа стоят и жигули, и лексусы. А за столами восседают политики вперемешку с торговцами с рынка. Это пример честных рестораторов, к которым не поведешь девушку на свидание, но придешь есть с друзьями снова и снова.

А вот неподалеку от нашей редакции на улице Банковой есть ресторан «Мистецький двир». Им владеет какой-то витающий в других сферах человек, судя по внешним признакам, витает он в паре кварталов отсюда, в правительственных кулуарах. В этом удивительном месте омлет оценивается в 12 гривен (посуда, мебель все подобрано так, как-будто сюда ходит через дорогу трапезничать сам президент). И здесь до недавних пор работал повар из Азербайджана, и он, естественно, влиял на меню. Мы ходили сюда ради одного только супа «пити» - это когда тебе подают тарелку, на дне которой всяческая зелень, отдельно горшок с очень аппетитным запахом, в котором, суп из баранины и нута. Содержимое горшка выливаешь в тарелку и блюдо готово. Невероятно вкусно.

Видимо, в какой-то момент союз уважаемого господина-владельца и повара прекратился. С ним пропала и честность. Долгое время суп «пити» был в меню, но его не могли приготовить. Позже его стали готовить, но на свой лад, без любви и знания дела. Друзья, если вы хотите видеть людей в вашем ресторане, не ставьте в меню блюда, которые вы не можете приготовить. Если же вы беретесь за них, делайте их так, чтобы вам не было стыдно.

Мы вот сейчас заняты критикой итальянских ресторанов, и у нас с этой критикой все не так гладко. Потому что мы, как и все наши друзья, ходим есть пасту в «Пантагрюэль». Она там всегда вкусна, всегда оказывается на столе не позже, чем через пять-десять минут и никогда не дает повода чему-либо расстроиться и уйти в другое место. Даже не знаю, как мы будем всякие другие рестораны сравнивать c этим. Господину Гусовскому, чтобы он там еще в жизни не сделал, от нас пожизненная индульгенция.

И у Саввы Либкина в одесских «Стейкхаусе», «Компоте» и «Даче» все абсолютно честно. Настолько, что многие наши гости искренне удивляются, что дело происходит в Украине, мол, откуда здесь взяться безупречному сервису, вкусной еде и дружелюбной атмосфере. Поэтому мы не обижаемся на слова про испорченный вечер, а наоборот, говорим «извините», Савва, и спасибо Вам за вашу честность.
 

Мнений 3

Еда

Издатель и главный редактор журнала Gourmand Валерий Поляков присоединяется к команде блогеров-главредов и, как повелось у соседей, апеллирует к предыдущим постам коллег.

Чертовски приятно, что все соседние блоггеры так вдохновлены едой. Как минимум, это приятно льстит нашей (моей и партнеров) интуиции и острому социальному чутью. Конечно же, не со всеми ними я согласен, про кулинарный отдел в супермаркете мне что-то вообще неинтересно (извини, Влад), но комментировать что-либо я предпочитаю при личной встрече.

Вообще налицо некий стандартный сценарий блога: берете детали, декорируете их антуражем, типа «со стороны Централ парка в направлении Пятой авеню дул осенний ветер». Или «запах утреннего кофе словно висел над Елисейскими полями от Площади Согласия до Триумфальной арки». К этому стоит добавить немного личных эмоций, и блог готов.

Так вот собственно я о чем - все хуже и хуже обстоит дело с такой драматургией. Как-то не получается теперь вот так, между делом, перекусить круасаном в Café da La Paix или отобедать супом в Oyster’s Bar на Central station. Сами эти места есть, но вот нас там нет.

Вот эта вот моя фотография со свежими атлантическими сардинами сделана в португальском Кашкаише в 2008 году. Фотограф Влад Фисун.

И где же теперь наши сардины, Влад? Когда берешь в руки фото того времени, возникает какой-то эффект «довоенного» времени. Этот глав.ред нынче в пиар-агентстве, этот неизвестно где вообще, и так каждый второй. Чему нас учит жизнь? Видимо, намекает на ценность каждого дня. Когда в детстве мы садились в поезд - это был самый главный праздник, которого стоило ждать неделями, месяцами. И что с нами стало потом? Города и страны начали мельтешить с такой скоростью, что на эмоции не осталось времени. Таможня, аэропорт, кресло номер 8А, лобби отеля и так бесконечно. В некоторые командировки уже стали ездить приходящие системные администраторы. Нам уже расхотелось. «Сюда долго лететь, здесь эконом-класс, там я уже был сто раз» – так реагировали мы на когда -то будоражащие приглашения. Так что очень даже хорошо, что все поменялось. Есть надежда, что теперь круасаны станут вкуснее.

Правды ради, надо сказать, что одна наша редакционная команда сейчас в Милане, ест трюфели и пьет Бароло. Другая только вернулась из Парижа, и, после трехзвездочного мишленовского ужина, смотреть не может на привычную еду, но я здесь. Сижу, пишу этот текст, с надеждой смотрю на пролетающие самолеты и в любой момент готов к действиям, которые продиктует рыночная ситуация.

Но на этот раз самолет меня не слишком раздражает. Я обнаружил отличный источник эмоций, не выезжая из родного города. В эту пятницу в числе прочих гостей я был на открытии бара в Intercontinental. Be-Hash Grand opening. Мелочь, но приятно – у каждого гостя complimentary night&breakfast. Самые сильные впечатления обнаружились не в закусках, не в устрицах и креветках, и не в великолепной террасе с потрясающим видом. Алкогольный ассортимент помогал общаться, но сам по себе также не потрясал воображение. Вальполичело от Botter за 48 гривен в рознице, впрочем, на это вряд ли способно. Оптимизация, - невзирая на стоимость чашки кофе в баре в 120 гривен. Благо Goodwine выставил отличный брют, кажется Deutz. С бокалом этого белого игристого сомелье Виталий проходил весь вечер, в отличие от других граждан. Железная выдержка у человека. Контингент собравшихся был что надо: Шовковский и Аленова, Шева, Черницкий, Буланьков, Тимошенко, Санден, Фальк, отец и сын Кривошеи, Дарка, Роберт Кениг, Вагиф Алиев, Гарик Карагодский, Вита Ким, Эрик Фальк и множество других представителей тревожной, но пока живой отечественной экономики. Самым удивительным моментом во всей этой истории оказалась встреча на завтраке. Михайловская площадь, купола Софии – все как обычно, но отельный омлет и трогательно умиротворенные утром выходного дня люди заряжали незаурядной энергией. Такой вот пионерский лагерь для столичного бомонда, на котором узнаешь, что Эрик Фальк на завтрак пьет апельсиновый фрэш, Юра Кривошея предпочитает грейпфрут, а Саша Шовковский - адепт американского завтрака с яичницей и круасанами. Из всего этого стало ясно, что самое ценное впечатление - это люди, а не обстоятельства. А самолет подождет, куда он денется?

Мнений 2